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      黃埔食堂承包機構在線咨詢 和康食品送貨上門
      2022-06-08






      廣東和康食品科技有限公司,職工食堂承包,是廣州較好的食堂承包公司


      食堂衛生基本要求

      1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。

      2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

      3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗,做好個人衛生,不留長指甲,

      不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作

      衣帽、口罩,頭發置于帽內,不得吸煙,違者罰款50元/次。

      4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄。廚師長負責對當日所

      采購食材進行保鮮留樣24小時,以便需要時送檢。

      5、變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

      工供應。熟食品和生食品分開存放。

      6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。

      7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。


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      食堂人員上崗制度

      1、食堂工作人員,必須是能嚴格按照衛生要求做好食品衛生人員。2、食堂人員必須是個人衛生習慣好,講究衛生的人員。

      3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣。

      4、食堂人員必須是健康、無者,每年按照公司要求進行定期體檢,取得健康證后方

      可上崗。

      5、食堂的一切設備、設施、餐廚具建立臺帳,炊事員為責任人,做到專物,不得

      擅自挪作他用,更不得向外借出或帶出。

      6、炊事員應愛惜食堂的設施與物品,對過失損壞的各類設施、設備、餐廚用品等需照價賠

      償,對故意損壞設施及物品的,應按原價的兩倍賠償,并視情節由行政人事部提出處理意見。

      7、食堂需添置物品時,炊事員需預先填寫請購單,由行政人事部視實際情況采買,炊事員

      未經許可不得私自采買物品。




      食堂環境衛生管理

      1、食堂要每日清掃,保持環境衛生。

      2、用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放,并要加蓋,專人處理,做到垃圾污物日產日清。

      3、非工作人員嚴禁進入配餐室。

      4、要每周對餐廳進行大清理,使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

      5、餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

      餐飲公司工作人員個人衛生管理

      1、要做好個人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。

      2、不得染指甲,工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

      3、工作時要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手。

      4、每半年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作

      員工就餐管理

      1、公司員工進入食堂就餐—律憑餐票打飯。

      2、就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替別人打飯。

      3、就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,不許故意造成浪費。




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